Strassbourgh bukta

Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 20 g élesztő
- kb 200 ml langyos tej
-100 g szobahőmérsékletű margarin vagy vaj
- 4 evőkanál cukor
- 3 tojás sárgája
- 3 tojás fehérje
- darált dió
Töltelék: 2 féle volt nálam, egyik szilvalekvár, masik csokoládépuding

Gyártás:
Egy csészében felfuttattam az élesztőt 2 kiskanál liszttel, 1 kiskanál cukorral és langyos tejjel.
Mixerrel habosra kavartam a margarint es a cukrot, majd egyenként hozzáadtam a tojássárgákat, jól elkevergetve őket. A lisztet, felfuttatott élesztőt és ezt a margarinos tojásos kikavarást összegyúrtam és félretettem telni, kb 30-40 perc múlva mikor már mászott ki az edényből kézzel formáltam ujjnyi vastag negyzet alakú darabokat, amiket sutopapiros tepsibe hettem. Elég közel raktam őket egymáshoz annak reményében, hogy ha majd nő akkor azt felfele tegye. Ugyancsak kézzel formáltam kb fél cm vastag kör alakú darabokat aminek a közepébe kemény szilvalekvárt tettem, felhold alakura hajtottam a széleit összenyomkodva, majd ugyanúgy egymáshoz közel sütőpapíros tepsibe tettem. Az első konklúzió így utólag ay, hogy ha azt akarod, hogy nagyra nőjjenek akkor szép egészséges darabokat kell formálni, nálam abból a meggondolásból, hogy inkább tölteléket együnk elég vérszegények lettek. Miután az egész tészta már a tepsikben volt bemelegítettem a konyhában és lementem autót pucolni (10 cm havat szedtem le róla- de vééégre havaziiik). Kb 30 percig voltam tavol, majd mikor visszakerültem a konyhába felvertem a 3 tojás fehérjét 3 evőkanál vízzel, majd belekevertem kb 5 evőkanál cukrot, és ezzel megkentem a buktáim tetejét egyenletesen mindenhol, majd megszórtam darált dióval és betettem az előmelegített sütőbe. Kb 30 perc alatt lett kész. Azokat amiket töltelék nélkül sütöttem, azokat amiután kézzel foghatóra hültek beinjekcióztam csokipudinggal, a szilvásokat egyből lehetett enni (miután hültek, persze)

Végeredmény: erősen meg lettem dícsérve... ezt a tegnap este gyártottam és ma estére 2 tepsiből 2 darab bukta maradt (összesen négyen ettünk belőle...tiszta hízókúra :)

Mézes krémes

15 dkg cukor
1 tojás
3 dkg zsír
4 evőkanál tej
2 evőkanál olvasztott méz
1 csapott kávéskanál szódapor

A fenti anyagokat összekavarom és 5 percig gőz felett főzöm.
Utána hozzáadok 45 dkg lisztet.
Négy cipót formálok és mind a négyet gyorsan kinyújtom (külömben megkeményedik) és szerre megsütöm (előmelegített lerben, 165 fokon kb. 10 perc alatt sül meg)

A lapokat a következő krémmel töltöm meg:
5 dl tejben 5 evőkanál grizzel pépet főzök.
25 dkg Rama margarint (vagy vajat) elkavarok 25 dkg porcukorral és hozzáadom a kihült péphez, amit vaniliás porcukorral ízesítek.
A krémet három részre osztom és megkenem a lapokat. Baracklekvárral megkenem a lapok alsó felét (úgy, hogy minden szinten találkozik a krém a baracklekvárral).

Sajtos kirántott hús

6 szelet húst (fehér karajt), kipotyolok, sózom, borsozom
3 tojást felververek kis sóval
6 lap sajt (szendvicssajt)
liszt
prézli (zsemlemorzsa)

A kipotyolt húsra ráteszem a sajtot, majd így együtt lisztbe, tojásba majd prézlibe mártom (lehet rögzíteni hústűvel a sajtot a húshoz, de egy kis gyakorlattal megy anélkül is).
Előmelegített olajban, lassú tüzön, mindkét oldalát világospirosra sütöm.

Murătura - dobigálós savanyúság

Egy 10 literes edénybe kb. a következő adag zöldséget teszem:

2,5 kg káposzta ( a legkisebbeket választom, mert 4 darabba vágva nagyon jól helyezkedik az edényben)
1 kisebb fej piros káposzta, 4 darabba vágva
1 kg apró zöld paradicsom
2 kg uborka
1 kg karfiol rozsáira szedve, megmosva
2 szál torma
1 darab murok, meghámozva, karikákra vágva
1 darab petrezselyem, meghámozva, karikákra vágva
1 kisebb zeller, meghámozva, karikákra vágva
1 darab piros csipős paprika
8 cikk fokhagyma

A fenti zöldségeket megpucolva tálakba rakom, majd az előkészített (kimosott) üveg vagy műanyag edénybe rakom.

6 l hideg vízbe felodok 12 evőkanál sót, majd ráöntöm a zöldségekre.
Nem zárom le az edényt, csak egy kistányérral és konyhában tartom, nagyon hamar beérik. Forrás közben a savanyúság leve szép rózsaszínű lessz a piros káposztától.

Almás tészta

Hozzávalók:  65 dkg liszt
két marék cukor
3 tojás sárgaja
2 dl tejföl
1 csomag sütőpor
citromlé
1 csomag vaniliás cukor
1 Rama margarin (25 dkg)
2,5 kg alma

Gyártás menete: A lisztbe belekavarom a cukrot, vaniliás cukrot és elmorzsolom a margarinnal. Két kis gödröt csinálok és az egyikbe beleteszem a 3 tojássárgát és a tejfölet, a másikba a sütőport egy kis citromlével. Az előbbiekből gyúrt tésztát készítek. Két cipóra osztom, majd leterítem.

Amíg a gyúrt tészta pihen lereszelem a mosott almákat. Beszórom darált fahéjjal és cukorral (ízlés szerint) és összekavarom.
A két cipóból két tésztalapot készítek. Az egyiket sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezem, megszórom grizzel (búzadarával). Rárakom a reszelt almát (ha nagyon leves az alma egy kicsit kinyomom a levét). Az almát beborítom a második tésztalappal, tetejét megszúrkálom villával.
A három tojásfehérjét felverem (csak úgy magára), bekenem vele a tészta tetejét, majd darabosra vágott dióbelet és kristálycukrot szórok rá.

Előmelegített lerben, 165 fokon 50 percig sütöm. A végén 2-3 percig felülről is sütöm, de csak annyira, hogy szép színe legyen és meg ne égjen.

gyerkockedvenc tukortojas :)

Vagy 3 napja lattam ezt a "cselt" a yt-on, es muszaj volt utangyartanom... nem vagyok tukortojasrajongo, de eddig minden nap ettunk ilyet :)) (holnap azert kihagyjuk, mert minden nap nem szabad tojast enni nyakrafore ;))
Ez ugy gyartodik, hogy egy szelet kemenyebb kenyerbe lyukat vagunk egy poharral. Egy nem leragados (!!!!!!!) serpenyobe keves olajat/margarint/vajat toltunk/teszunk es mikor mar jo forru belehelyezzuk a lyukas kozepu kenyerszeletet, beleutjuk a tojast, megsozzuk, borsozzuk es lefodjuk, kb 1-2 perc mulva kifodjuk es egy lapatfeleseggel megforditjuk, majd visszafodjuk :) Ha keves ideig hagyuk akkor a tojassarga folyekony marad, ha sokaig akkor kemeny lesz :)